Посол рыбы -самый простой и древнейший способ хранения её.Рыбу засаливают также для последующего копчения и вяления.
Если рыбу посыпать солью, она начинает быстро выделять воду.
Соль в воде растворяется и получается соляной раствор.
Еще его называют тузлук. В этом растворе рыба может сохраняться длительное время.
Солить рыбу лучше крупную, как морскую, так и пресноводную - белого амура, сазана, толстолобика, карпа, сома, кефаль, леща, треску, усача, язя.
Рыбу перед посолом потрошат, удаляют голову или только жабры, хорошо промывают водой, делают глубокий до позвоночника надрез для равномерного посола.
Можно разрезать её на два плоста.
Перед приготовлением "Закуска - рыба соленая" её необходимо вымачить два дня в холодной, лучше в проточной, воде.
Эта закуска хороша к пиву!
Комментариев нет:
Отправить комментарий