Судака нужно почистить, хорошо промыть и разобрать на филе, затем режут на куски порционные.Кладут подготовленного судака в кастрюлю на решетку и добавляют очищенные и нарезанные петрушку, морковь, лук репчатый, горошком перец, лист лавровый.
Холодной водой залить, посолить и варить до готовности.
На два килограмма судака берут моркови и петрушки по одному корню, 10 зерен перца.
Вареного судака вынимают из бульона, охлаждают и раскладывают на блюдо.
Рыбный бульон продолжают варить с плавниками и костями.
Готовый бульон процеживают и соединяют с размоченным в воде желатином.
Заливают рыбу.
После того, как заливное из судака остыло, его ставят в холодильник.
Закуска - заливное из судака подается с хреном.
Комментариев нет:
Отправить комментарий